Avinyó 37, Barrio Gótico de Barcelona

Menú Navideño y Fin de Año

Reserva

Situado en pleno barrio Gótico de Barcelona, con una superficie de 515 m2 y capacidad para 326 comensales en sus 4 espacios, Agüelo013 es un lugar emblemático y con una magia particular. Miles de barceloneses guardan incontables recuerdos de su juventud en los tiempos en que fue una de las tabernas más típicas de la ciudad condal. Un ambiente refinado y con siglos de historia se funde con nuestra propuesta gastronómica en la exclusiva sala Arcos, ideal para grupos y eventos.

Construído en 1.850, en lo que fue una finca propiedad del Conde del Fonollar, Marqués de Palmerola. En sus inicios a principios del siglo XIX, albergó una carbonera, luego una embotelladora de vino, aquí llegaba el vino a granel y se embotellaba en garrafas, hasta reconvertirse en 2013 en un restaurante de vanguardia.

La carta de Agüelo013 propone una cocina mediterránea y de mercado, con productos de temporada y toques internacionales de la mano del Chef Jordi Martínez.

Además, todos nuestros postres y repostería son elaborados por nuestro Maestro Pastelero Francesco Salvatori en forma artesanal.

PAN
Pan de coca cristal con tomate y romesco 3.10
Pan de payés con tomate de “penjar” y alioli 3.50
Grisines de la toscana caseros con mermelada de tomate 1.95
Baguette sin gluten 3.50
TAPAS Y ENTRANTES
Patatas bravas Agüelo013 4.90
Minichoricillos al horno con salsa de vino dulce 7.10
Sashimi de salmón macerado en soja y jengibre, cobertura de fresas liofilizadas y emulsión de violeta silvestre 12.50
Ferrero Rocher de foie y avellanas, relleno de mermelada de higo sobre tosta crujiente de croissant de mantequilla 10.95
Gambas cocinadas a la vista en sal verde 12.50 de espirulina y flambeadas con Tanqueray (7min) 12.50
Croquetas de jamón ibérico sobre mermelada de anís y tomate (5 und) 6.75
Croquetas de boletus y girgolas sobre mermelada de cebolla dulce de Figueres (5 und) 6.75
Reconstrucción del pulpo “a feira” 2.0 15
Conos de mousse de brandada de bacalao, relleno de miel de abeja y capuchina 6.95
Camembert fundido en cazuela, crujiente de pistachos verdes y aceite de oliva infusionado en trufa negra con sus láminas 13.90
Tabla de jamón ibérico D.O.P. Extremadura con tostas de pan de cristal 19.50
1⁄2 tabla de jamón ibérico D.O.P. Extremadura con tostas de pan de cristal 12.50
Cremosa burrata D.O.P. Puglia sobre bizcocho de hierbas y vinagre de Modena, crema de pomodoro seco y kalamata deshidratada 10.90
Steak tartar picado a cuchillo, aliño de fruta de la pasión y chipotles adobados, mantequilla de miel y mostaza y encapsulado en humo de canela y pino 13.95
Carpaccio de vaca gallega relleno de 10.95 mousse de parmesano y queso cremoso, láminas de “tuber uncinatum” sobre glacé de jugo de carne 10.95
Deconstrucción de huevos estrellados con cebolla dulce, girgolas salteadas y ralladura de yema de huevo curada 9.50
Rocas de sepia crujiente en tempura de cerveza y su propia tinta con emulsión de curry rojo y chiles secos 10.50
Crujiente tosta de pasta filo, emulsión de aguacate a la lima y crema de ajo negro y sardina ahumada al roble con sal de vino tinto 10.20
Principales
CARNES
Solomillo de ciervo de caza, aromas de bosque mojado y su flora, escamas de trufa negra y velouté de girgolas y boletus 23.90
Espaldita de cordero confitada 72 horas en Macallan, jugo de su cocción sobre cremoso de mascarpone, pistacho y dátiles, carpaccio de láminas de portobello y microcalabacín braseado 25.50
Entrecôte de ternera Black Angus Argentina (350gr) con maduración en seco más de 21 dias servido en llosa caliente y sus microverduras biológicas 23
Hamburguesa 100% ternera en pan rústico hecho a mano, mermelada de tomate, cebolla caramelizada y Brie fundido con su guarnición de patatas baby al horno 16.50
Lingote crujiente de pato “coll verd” y duxelle de echalote, sobre cremoso de boniato y castaña asada, medallón de foie poêlé y pera en texturas 19
PESCADOS
Calamares frescos de playa rellenos de espuma de arroz de mariscos , crujiente de sus patitas sobre tartar de tapenade de olivas y tomate rosa 17.10
Tataky de atún rojo mediterráneo macerado en soja, sésamo y col radish, sobre emulsión de miso negro, rábano daikon y cristales de alcaparra encurtida 21
Lubina de costa sobre bouquet de verduras de temporada, aromas de papaya y fruta de la pasión servida en “papillote” de hoja tropical cocinada a 65o al vapor 16.90
Bacalao islandés cocinado a 55o sobre edamame salteado con habitas baby al aroma de estragón, suquet de su pilpil con carbón activo y escamas de katsuobushi ahumado 18
ARROCES
Paella de marisco 17
Paella de verduras de temporada 15.90
Arroz negro con chipirones frescos y alioli 17
postres
Coulant de chocolate belga relleno de gianduja blanco con air cake de chocolate, salsa de chocolate blanco y café, y helado de vainilla de Madagascar (12min) 7.50
Cheesecake de mascarpone y mató 6.90 a baja temperatura, merengue de lima sobre salsa de frutos rojos y su quenelle 6.90
Texturas de tiramisú de pistacho verde iraní sobre savoiardi de amaretto y crema de Baileys 7.50
Hojaldres a la miel y su panal , relleno de crema pastelera casera y helado de leche 6.50
Surtido de minirepostería del chef (minicoulant, minitiramisu, minicheesecake) 7.50
Sorbete de limón y lima con su chorrito de Vodka Absolut 6.50
Minigintonic de Hendrick's 6
bon profit

CARTA DE VINOS

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Descubre el secreto mejor guardado de Agüelo013, nuestra exclusiva Enoteca. Un espacio donde podrás degustar más de 40 vinos y 20 denominaciones de origen.

Realizamos catas de vinos guiadas por nuestro sommelier, ideal para aquellos que quieren aprender el arte del vino en un ambiente mágico y cautivador

info@aguelo013.com
C/ Avinyó, 37
Barrio Gótico de Barcelona

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